Feinstes Fleisch vom Pinzgauer Ox
Mit dem Pinzgauer Ox kommt Fleisch auf den Teller, das echte Kenner seit jeher begeistert: Seine tiefrote Farbe und die feine Marmorierung versprechen schon beim Anblick ein außergewöhnliches Genusserlebnis. Das wird durch den hohen Fettgehalt im Muskel – verantwortlich für den einzigartigen Geschmack und die Zartheit des Fleischs – bestätigt. Dazu kommt das gute Gefühl, mit dem Kauf und der Zubereitung von Fleischstücken des Pinzgauer Ox ein Stück gelebter heimatlicher Kultur zu erhalten. Und das gute Gewissen, eine Haltung zu fördern, bei der die Tiere viel Zeit auf Weiden und Almen verbringen und nur hochwertiges Futter erhalten. Jetzt haben wieder mehr Genießer die Gelegenheit, sich an dieser gefragten regionalen Rarität zu erfreuen.
Erhältlich ist das Fleisch im Pinzgau exklusiv beim Mitinitiator, der Metzgerei Schultes!
Mehr als nur herausragender Geschmack
Regionalität
Als regionale Rasse ist das Pinzgauer Rind mit seiner typischen rostroten Fellzeichnung perfekt an seine raue alpine Umwelt im Pinzgau angepasst. Die Tiere bringen zwar weniger Milchleistung und geringere Fleischerträge, sind aber äußerst robust und ideal für den Alm- und Weidegang geeignet. Das wiederum wirkt sich auf die hohe Qualität aus.
Kultur
Das heute selten gewordene Pinzgauer Rind hat die Kultur seiner Heimatregion für die dort ansässigen Bauern maßgeblich beeinflusst. Als Lebensgrundlage für die Einheimischen, also Milch- und Fleischlieferant, aber auch als Zugtiere für schwere Arbeiten wurden die Tiere zu echten Gefährten. Bis heute kann man diese „Kulturleistung“ an den Almen des Pinzgaus und ihrer Artenvielfalt bewundern.
Tierwohl
Beim Pinzgauer Ox gehört der Sommer auf der Alm oder regelmäßiger Weidegang zum Leben dazu. Mindestens drei Jahre und damit deutlich länger als typische Fleischrinder dürfen sie ihr Dasein genießen. Als Futter sind nur Gras und Klee, in der späteren Mastphase auch Getreide aus Österreich zugelassen. Und mit der Schlachtung vor Ort im Pinzgau wird der letzte Transport so kurz wie möglich.
Fleischqualität
Die herausragende Qualität des Fleischs vom Pinzgauer Ox ist nicht nur eine Frage des persönlichen Geschmacks. Sie wurde auch in mehreren wissenschaftlichen Untersuchungen unter anderem bei der Farbe der Fleisches, der Mamorierung, dem hohen Fettgehalt im Muskel, der Zartheit, dem Aroma und dem geringen Verlust des Fleischsafts beim Grillen bestätigt.
Pinzgauer OX
Pinzgauer-Rindfleischqualität der Extraklasse - dafür steht der Pinzgauer OX, der heimisches Grundfutter zu hochwertigem Rindfleisch veredelt!
Aktuelles vom Pinzgauer Ox
Der "Pinzgauer OX"
Ruhig, Entspannt, ohne Fortpflanzungsstress und Konkurrenzdruck, inmitten herrlicher Natur – so sieht das Leben eines Pinzgauer Ochsen aus, der in…
Unsere Bauern
Fritz Meislinger – Gastaggut
Die Meislingers – der Senior wie der Junior heißen sie Fritz – leben zwar nicht im Pinzgau, schwören aber auf ihre Pinzgauer. Wer einmal das Gastaggut bei Eugendorf besucht hat, durfte sich vielleicht selbst ein Bild davon machen, dass es den Tieren einfach gut geht. Egal, ob im hellen, mit Stroh ausgelegten Laufstall oder auf der großen anliegenden Weide. Ob frisches Gras oder duftendes Heu: Dass es den Tieren geschmeckt hat, erkennen die Meislingers auch an der Zufriedenheit ihrer Gäste. Denn im Hotel und Gasthof „Gastagwirt“, das ebenfalls der Familie gehört, werden Gulasch, Burger, Beuschel und Krenfleisch vom Pinzgauer Ox aus der eigenen Landwirtschaft serviert. Viel kürzer können die Wege nicht sein.
Matthias Rohrmoser – Hochwarthof
Zum Hochwarthof der Familie Rohrmoser in Vorderglemm gehören Pinzgauer Rinder seit jeher zum Leben dazu. Traditionelle Landwirtschaft und zeitgemäßer Tourismus ergänzen sich hier in hervorragender Art und Weise. Denn die Tiere sind am Hof und im Sommer auf der familieneigenen Hochwartalm nicht nur begehrte Fotomotive. Ihr Fleisch lassen sich die Gäste auch im Restaurant Hochwart Tenne schmecken – zum Beispiel als saftiger Tennenburger oder in Form von anderen bodenständigen regionalen Schmankerln. Zu wissen, wo das Fleisch her kommt und, wie gut es den Tieren geht, gehört dabei zum ganzheitlichen Genuss dazu.
